Home » สูตรอาหาร » ผัดไทย อาหารไทยยอดนิยมรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม

ผัดไทย อาหารไทยยอดนิยมรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม

ผัดไทยเมนูอาหารไทยยอดนิยมของชาวไทยและชาวต่างชาติถึงขนาดติด 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่คนชอบทานเลยล่ะค่ะ ด้วยรสชาติกลมกล่อม ทานง่าย ไม่เผ็ดจนเกินไปของผัดไทยจึงเป็นที่นิยมของคนทั่วไปได้ไม่ยาก จริงๆแล้ววิธีทำผัดไทยนั้นทำไม่ยากค่ะ ถ้าเรารู้วิธีปรุงน้ำซอสผัดไทยจะทำรับประทานเองที่บ้านหรือทำขายก็ได้ทั้งนั้นค่ะ วันนี้เรามีสูตรวิธีทำผัดไทยอร่อยๆพร้อมสูตรน้ำซอสผัดไทยรสชาติเข้มข้มมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ (ขอบอกว่าน้ำซอสผัดไทยทำครั้งเดียวสามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทำผัดไทยทานได้อีกหลายครั้งเลยล่ะค่ะ)

ผัดไทย

ผัดไทย

ผัดไทย

ส่วนประกอบน้ำซอสผัดไทย

1. น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม (พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กิโลกรัม + หอมแดง 3 กิโลกรัม + เกลือเม็ดเล็กน้อย)

  • นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเอาเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่มพักทิ้งไว้
  • นำหอมแดงแช่น้ำแล้วปอกเปลือกออกให้สะอาด พักทิ้งไว้ (หอมแดงที่แช่น้ำจะปอกง่ายและไม่แสบตาค่ะ)
  • จากนั้นนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง เกลือเม็ดเล็กน้อยใส่เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียด หรือจะใช้ครกตำให้ละเอียดก็ได้ค่ะ

2. หอมแดงปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
3. มะขามเปียกคั้นกับน้ำสะอาด ½ กิโลกรัม
4. น้ำกะทิ 4 กิโลกรัม (ไม่แยกหัวกับหางกะทิค่ะ)
5. น้ำตาลปี๊บ 5 กิโลกรัม
6. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
7. กะปิเล็กน้อย
8. เกลือเม็ดเล็กน้อย
9. น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำน้ำซอสผัดไทย

1. นำหอมแดงแช่น้ำแล้วปอกเปลือกออกให้สะอาด (หอมแดงที่แช่น้ำจะปอกง่ายและไม่แสบตาค่ะ) แล้วปั่นละเอียดด้วยเครื่องปั่นพักไว้
2. เทน้ำกะทิใส่กระทะขึ้นตั้งไฟ ไม่ต้องรอให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดอย่างพวกหอมแดงปั่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว น้ำมันพืช กะปิ เกลือเม็ดลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างละลาย รอให้เดือด ชิมรสชาติให้ได้หวานนำ เปรี้ยวและเค็มตามนิดหน่อย (ถ้าใครไม่ชอบรสหวานนำก็ให้ปริมาณน้ำตาลปี๊บลงได้นะคะ)
3. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วตั้งไฟต่อไปอีกหน่อย (ไม่ต้องตั้งนานนะคะ ไม่งั้นกะทิจะแตกมันค่ะ) จากนั้นก็ปิดเตา เราก็จะได้น้ำซอสผัดไทยประมาณ 1.2 กิโลกรัมแล้วล่ะค่ะ (จะนำไปทำขายหรือทำทานเองที่บ้านก็ได้ ใช้ไม่หมดก็เก็บให้มิดชิดแล้วใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ)

ส่วนประกอบผัดไทย

1. น้ำซอสผัดไทย ½ ถ้วย
2. เส้นจันทร์ (หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก)ประมาณ 80 – 100 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม 15 นาที)
3. ถั่วงอก 1 ถ้วย
4. ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อน 2 – 3 ต้น
5. เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็กๆประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. พริกป่นตามชอบ
8. ถั่วลิสงป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
9. กุ้งแห้ง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
10. หัวไชโป้วสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า

วิธีทำผัดไทย

1. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไป นำเส้นจันทร์ (หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก) ลงผัดให้นิ่ม เติมน้ำซอสผัดไทยลงผัดให้เข้ากัน (ระหว่างที่ผัดเติมน้ำเปล่าลงไปได้ค่ะ ถ้าน้ำผัดไทยของเรารสชาติเข้มเกินไป)
2. ใส่เต้าหู้เหลือง กุ้งแห้ง หัวไชโป้ว พริกป่น และถั่วลิสงป่นลงผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ข้างกระทะค่ะ ตอกไข่ลงไป ยีให้แตก รอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วนำผัดไทยและเครื่องทั้งหมดที่พักไว้วางบนไข่ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อนและถั่วงอกตามลงไป ผัดให้ถั่วงอกพอสลดแล้วจึงปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับหัวปลี ใบกุ้ยช่าย และมะนาว 1 ซีก

เท่านี้เราก็จะได้ผัดไทยอร่อยๆไว้ทานที่บ้านแล้วล่ะค่ะ อาจจะเสียเวลานานไปกับน้ำซอสผัดไทยสักหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยไม่ผิดหวังค่ะ แถมทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ทำทานครั้งต่อไปก็ได้ค่ะ

ขอขอบคุณภาพประกอบ : http://ed.files-media.com

Loading Facebook Comments ...